鸡蛋清中溶菌酶的提取及其含量测定研究

　　

本论文主要采用盐析法对鸡蛋清中的溶菌酶进行了提取，并采用分光光度法对提取出的溶菌酶的含量进行了测定。在实验过程中从蛋清溶液pH、稀释倍数和NaCl的含量这三个方面对鸡蛋清中溶菌酶的提取率进行了优化。实验结果表明：在最佳条件下提取出的溶菌酶的含量可达到1.8067mg/ml。

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