pH示差法测定花青素含量的方法研究-王贝

　　

本文以新鲜蓝莓为试验材料，依据pH示差法原理，从最佳测定波长、缓冲液最适pH、平衡温度和平衡时间等因素进行pH示差法的优化，以测定蓝莓中花青素的含量。对最优测定条件下的pH示差法进行精密度试验及加标回收率试验，以验证该含量测定方法的可行性。结果表明，测定蓝莓中花青素含量最优条件是波长520 nm、缓冲溶液的pH分别为1.0 和4.5、平衡温度为30℃、平衡时间为50min。该方法测定蓝莓提取液中花青素的含量为22.06 mg/L、相对标准偏差（RSD）为0.34%、加标回收率为90.94%～95.10%，结果表明该方法可用于蓝莓中花青素含量的测定。

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