烟台地区葡萄酒中杂醇油的检测研究

　　

山东烟台是我国唯一的国际葡萄酒城，也是酿酒葡萄的黄金产区。葡萄酒质量安全不仅影响我国葡萄酒产业的健康发展，同时也危及消费者健康。本实验优化了GB/T 5009.48-2003中的前处理方法和色谱条件，继而测定了本地市场35种葡萄酒及自酿果酒样品中的杂醇油含量，结果在0.0025 g/100 mL~0.0910 g/100 mL范围内，相对标准偏差为1.5%~2.8%，加标回收率为99.8～103.3%。本方法较显著提高了国标法的杂醇油分离度，并将检测时间缩短至20min/组，在一定范围内建立了烟台市售的葡萄酒中杂醇油指纹图谱，实验结果对实现本地葡萄酒的快速鉴定有一定的参考价值。

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