姜黄素运输载体及其在保健食品中的应用研究进展

　　

姜黄素是从属姜类植物姜黄中提取的酚类物质，具有抗炎、抗氧化、抗癌以及预防衰老等生物活性。但姜黄素的水溶性差、不稳定导致其生物利用率不高，极大的限制姜黄素在食品领域的应用。纳米运输载体的构建有效解决上述问题。本文主要介绍姜黄素的结构、预防衰老的抗氧化原理，然后综述了姜黄素在保健食品领域中利用纳米颗粒、纳米脂质体、纳米乳液、纳米固体颗粒等运载系统提高生物利用率的研究进展，并对在保健食品领域的研究进展进行了展望。

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