响应面优化酶法蓝莓果渣多酚提取工艺研究

　　

摘 要：采用纤维素酶水解法提取蓝莓果渣中的多酚，通过单因素试验和响应曲面设计试验分别优化了酶用量、酶解pH、料液比、酶解温度及时间等因素对蓝莓果渣中多酚得率的影响。实验结果表明，当纤维素酶用量为6.8 mg/g, 提取初始pH为4.8，料液比为1：20，提取时间为6 h，温度为50 ℃时，蓝莓果渣中多酚的得率最高，达到8.1303 mg/g。

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