马铃薯糖苷生物碱检测技术研究进展-傅成渠山东化工

　　

摘要：马铃薯中的存在的糖苷生物碱，如α-茄碱、α-卡茄碱、茄啶和垂茄啶等，是一类有毒的代谢物，在植物中，它们是防御细菌、真菌的分子，具有抑制微生物、抗肿瘤等作用。但是糖苷生物碱的积累会使得马铃薯口感苦涩，同时，当超过一定范围时可引起包括肠胃炎、低血压、发热甚至是神经功能紊乱等食物中毒症状。本研究从马铃薯糖苷生物碱的种类、理化性质、提取方法和检测技术等几方面进行综述，进一步总结了马铃薯中糖苷生物碱检测技术的研究进展，并分析了检测马铃薯中糖苷生物碱存在的问题，为生物碱的研究提供一定的参考。

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