蒜制品脱臭方法的专利技术综述-山东化工

　　

摘要：大蒜含有丰富的营养成分，具有诸多的生物活性功能，日益受到人们的青睐，但同时大蒜具有强烈的刺激性臭味，食后残留口臭是其最大的缺点，因此，有效去除蒜臭味，成为大量生产蒜制品的首要前提。本文对蒜制品脱臭的各类技术方法进行了分析和梳理。通过对该领域的专利技术的总结，不仅可以指导该领域后续的技术发展趋势，还有利于专利审查时客观的把握现有技术。

关键词：大蒜；蒜制品；脱臭；专利

Abstract: Garlic is rich in nutrients and has many bioactive functions. It is increasingly favored by people. However, garlic has a strong pungent odor, and the residual bad breath after eating is its biggest disadvantage. Therefore, it is necessary to effectively remove the odor of garlic, has become the primary prerequisite for mass production of garlic products. This paper analyzes and sorts out various technical methods for deodorization of garlic products. By summarizing the patented technology in this field, it can not only guide the follow-up technology development trend in this field, but also help to objectively grasp the existing technology during patent examination.

Key words: garlic; garlic products; deodorization; patent

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