20220318001

　　

建立顶空气相色谱-质谱联用法测定食品中亚硫酸盐含量的方法。方法：样品在顶空瓶内与磷酸介质发生反应使得产物二氧化硫(sulfur dioxide, SO₂)溢出，在恒温下达到气液两相平衡状态。采用GS-GASPRO气相色谱柱分离，经电子轰击离子源(electron impact ion source, EI)电离后以总离子流(total ion current, TIC)模式进行数据采集与分析，依据保留时间及质谱信息定性，标准曲线法定量。结果：该方法在5.0-5000.0μg/mL浓度范围内呈良好线性，相关系数r²=0.999，检出限(limits of detection, LODs)为0.336 mg/kg，定量限(limits of quantitation, LOQs)为1.120 mg/kg。测得竹笋、酸菜等五种样品的加标回收率在91.3%～108.8%，相对标准偏差(relative standard deviations, RSDs)小于6%（n=6）。应用方法对多种样品进行检测，其中蔬菜罐头类以及腌渍食品检测结果多为亚硫酸盐超标。结论：该方法前处理简单、检测时间短、精密度高，适合大批量的食品中添加剂亚硫酸盐的检测。

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