五种常见的食菌类黄酮提取液的活性比较研究

　　

研究5种食用菌黄酮提取液的活性，用正交试验确定最佳提取条件下提取食用菌黄酮，用水杨酸法测定食用菌黄酮提取液对亚硝酸根的消除作用、用甲基紫法测定食用菌黄酮提取液对羟基自由基的消除作用、用DPPH法测定食用菌黄酮提取液对DPPH的消除作用、用DNS法测定食用菌黄酮提取液对α-淀粉酶的抑制作用及用测定抑菌圈直径法测定其抑菌作用。结果表明：五种菌类黄酮提取液对亚硝酸根消除能力大小顺序为：茶树菇>口蘑>秀珍菇>杏鲍菇>香菇。对羟基自由基消除能力大小顺序为：口蘑>秀珍菇>杏鲍菇>香菇>茶树菇。对DPPH的消除能力大小顺序为：杏鲍菇>口蘑>秀珍菇>香菇>茶树菇。对α-淀粉酶的抑制能力大小顺序为：秀珍菇>口蘑>茶树菇>杏鲍菇>香菇。五种食用菌黄酮提取液对金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,枯草芽孢杆菌菌有的抑菌效果,对番茄藻疫菌抑制效果不明显 ,5种食用菌中秀珍菇和杏鲍菇品质更佳

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