利用赤藓糖醇发酵废弃酵母制备酵母膏的研究

　　

酵母浸膏营养丰富，在医药制品、生物工程、科研、食品添加剂、调味品等多方面有重要用途。本文以赤藓糖醇发酵后废弃酵母为原料制备酵母浸膏，所得成品的感官指标和理化指标与常规酵母浸膏接近。利用成品代替常规酵母浸膏作为发酵培养基的营养元素，进行葡萄糖发酵，葡萄糖有消耗，但与品牌酵母浸膏相比还有一定的差距。本研究工艺简单、易于推广，对于开发发酵废弃酵母应用具有重要意义。

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