木瓜不同部位酚类物质含量及抗氧化活性比较

　　

比较了多种木瓜皮、肉的总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性大小。结果表明，木瓜皮总多酚含量介于7.04 mg/g~102.24 mg/g，总黄酮含量介于5.29 mg/g ~228.28 mg/g，木瓜肉的总多酚含量介于5.66 mg/g~59.70 mg/g，总黄酮含量介于0.69 mg/g ~120.23 mg/g。在这些木瓜中河南平顶山木瓜不同部位总多酚和总黄酮含量均相对最高。同时，木瓜皮与木瓜肉抗氧化活性相当。总之，不同木瓜皮、肉均有较高的酚类物质含量和抗氧化活性，而河南平顶山木瓜表现最突出，可将其综合开发为天然抗氧化剂的候选物。

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