转基因乳酸菌的安全性探讨

　　

乳酸菌（lactic acid bacteria, LAB）在食品工业中的应用具有悠久的历史。其中所用到的一些物种是人类微生物群中的一部分，对人类的健康具有有益的作用。基于其长期使用和巨大的生物技术潜力，催生出了包括基因修饰在内的可对其进行各种改造的系统工具。然而，转基因乳酸菌仍然遭受反对并且受到严格的监管要求。本文介绍了乳酸菌获得“公认安全”状态的前景数据。讨论了乳酸菌的基因修饰及其可能产生的问题，并介绍了允许使用转基因乳酸菌的可能解决方案等，以便为进一步安全、合理使用转基因乳酸菌提供参考。

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