耐盐瓜胶合成及其溶胀性能研究

　　

针对瓜胶原粉抗盐性差的问题，通过化学改性制得耐盐瓜胶，并用红外光谱仪对产物进行了结构表征。进一步考察了分子量、粒径、搅拌转速、温度、盐离子等对其溶胀性能影响。结果表明：制备的耐盐瓜胶分子量越小、粒径越小，速溶性能越好；分子量和粒径过小均会导致耐盐瓜胶增粘性降低。搅拌速度和温度增加均有助于溶解。一价离子相对于二价离子对耐盐瓜胶的溶胀增粘性影响较小，SEM观测不同盐溶液中耐盐瓜胶分子的构型有差别。合成的耐盐瓜胶具有一定的耐盐性，速溶性较好，可适用于海上连续混配配液需求。

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