近红外光谱结合siPLS法用于深度水解蛋白奶粉掺伪的快速检测

　　

目的：建立深度水解蛋白奶粉中掺伪普通蛋白粉的快速检测方法。方法：向深度水解蛋白奶粉掺伪一定比例的牛乳清蛋白粉和植物蛋白粉，共制备171个掺伪样品，并采集近红外光谱；对采集的样品光谱使用SPXY法按3：1比例划分为校正集和预测集，应用联合区间偏最小二乘法（siPLS）建立掺伪检测模型，并比较不同预处理方法下的建模效果。结果：SG一阶导预处理下建立的siPLS模型效果最好，其组合区间光谱范围为[1135～1239.5nm、1660～1764.5nm、2080～2184.5nm]，校正集相关系数R²为0.9948，RMSECV值为0.0101，预测集相关系数R²为0.9945，RMSEP值为0.0110，RPD值为13.5。结论：通过siPLS法筛选光谱区间建模，可提高模型的稳定性和预测精度，本方法操作简便，可用于深度水解蛋白奶粉中的掺伪蛋白粉的快速无损检测。

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