树莓果实多酚的提取及抗氧化活性研究（2024

　　

开展树莓果实中多酚提取工艺优化研究，并测定提取物的抗氧化活性。设计乙醇浓度、料液比、提取温度的三因素三水平正交试验。结果表明影响多酚提取的顺序为乙醇浓度＞料液比＞提取温度，最佳提取条件为乙醇浓度80%、料液比1:12(g:mL)、提取温度70℃。采用福林酚法测定多酚的含量，鲜果中多酚含量为有刺黑莓19.32mg/g、无刺黑莓19.03mg/g、红树莓18.82mg/g、野生种15.36mg/g。通过测定树莓提取物清除DPPH自由基能力，评价其抗氧化活性。结果表明树莓提取物抗氧化能力虽低于抗坏血酸，但仍具有良好的抗氧化活性。

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