核桃的营养价值及保健功能研究进展

　　

摘要：核桃是我国具有几千年栽培历史的传统经济作物，其营养价值、保健功能及药用价值是近年来研究的热点。核桃中所含的有益健康的成分如n-3系多不饱和脂肪酸、生育酚、抗氧化剂及褪黑素等，对心脏病、动脉硬化、癌症、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病的预防发挥积极的独到作用。本文就核桃的营养价值和保健功能及对人体健康与疾病预防方面的研究进展进行了综述。

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