山东化工4种生姜多指标化学计量评价

　　

选择不同产地的广东河源东源县、湖北恩施宣恩县、广东湛江遂溪县四种生姜作为研究对象，测定四种生姜的燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、粗纤维、灰分、微量元素、氨基酸。结果表明，4种生姜燃烧热含量在19107.46 J/g~ 40396.40J/g，大小排序为广西防城港上思县＞广东湛江遂溪县＞湖北恩施宣恩县>广东河源东源县；燃烧稳定性排序为广西防城港上思县＞湖北恩施宣恩县＞广东湛江遂溪县＞广东河源东源县；脂肪含量（%）在6.51%~ 12.95%,大小顺序为湖北恩施宣恩县>广东河源东源县＞广东湛江遂溪县＞广西防城港上思县。灰分含量在8.61%~ 21.11%，大小顺序为广东湛江遂溪县＞湖北恩施宣恩县＞广西防城港上思县＞广东河源东源县。粗纤维含量在1.07%~ 2.34%，大小顺序为广东河源东源县＞广西防城港上思县＞湖北恩施宣恩县＞广东湛江遂溪县。4种生姜综合评价值为-0.9547、0.3817、0.2491、0.3239，大小顺序为湖北恩施宣恩县＞广西防城港上思县＞广东湛江遂溪县＞广东河源东源县。本研究建立4种生姜的多指标分析及评价体系，为大规模开发生姜资源以及生姜分类研究提供有力地科学依据。

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