沙棘果酒发酵条件的优化研究

　　

通过单因素实验考察了沙棘添加量、发酵温度和酵母种类三个因素对沙棘果酒感官评分、酒精度和总酚含量的影响。基于单因素实验的结果，设计了三水平三因素的正交试验，以进一步优化沙棘果酒发酵条件。经过一系列的实验，确定沙棘果酒的最佳发酵条件：沙棘添加量为60%，发酵温度设定在22℃，选用的酵母种类为F33。在这些条件下进行发酵，所得到的沙棘果酒在感官评分上达到86.0分，酒精浓度为4.6%vol，总酚含量达到169.98 mg/L。果酒色泽金黄，清澈透明，香味浓郁，口感细腻，酸甜适中，符合高品质果酒的特性。

订阅方式：
①在线订阅（推荐）：www.sdchem.net.cn
②邮局订阅：邮发代号24-109

投稿方式：
①在线投稿（推荐）：www.sdchem.net.cn
　　作者只需要简单注册获得用户名和密码后，就可随时进行投稿、查稿，全程跟踪稿件的发表过程，使您的论文发表更加方便、快捷、透明、高效。
②邮箱投稿：sdhgtg@163.com sdhg@sdchem.net
　　若“在线投稿”不成功，可使用邮箱投稿，投稿邮件主题：第一作者名字/稿件题目。
投稿时请注意以下事项：
　　①文前应有中英文“题目”、“作者姓名”、“单位”、“邮编”、“摘要”、“关键词”；
　　②作者简介包括：姓名、出生年、性别、民族、籍贯或出生地、工作单位、职务或职称、学位、研究方向；
　　③论文末应附“参考文献”，执行国标GB/T7714-2005标准，“参考文献”序号应与论文中出现的顺序相符；
　　④注明作者的联系方式，包括电话、E-mail、详细的通讯地址、邮编，以便联系并邮寄杂志。
　　 　                                                                                   山东化工稿件修改细则