1209已修-202411280001-胡艺涵-超声波辅助双水相提取银耳多糖的工艺优化及其抗氧化活性

　　

目的：对银耳的多糖进行超声辅助双水相提取，结合响应面法进行工艺提取优化，并对提取到的银耳多糖是否具有体外抗氧化活性进行研究。方法：以古田银耳为原料，以双水相作为提取方法，采用超声辅助技术提取银耳中的多糖。通过单因素实验和响应面分析技术对提取过程进行了工艺优化。从DPPH自由基清除率、羟基自由基的清除率和ABTS⁺自由基的清除率，来探讨多糖在体外的自由基清除能力。结果：以乙醇－硫酸铵组成的双水相体系，在超声萃取时间为30 min、乙醇的质量分数24.68% 和硫酸铵的质量分数28%、银耳粉加入量为5.6 mg，此时银耳多糖得率最高为70.43±0.3 mg/g。提取的银耳多糖的羟基自由基、DPPH、ABTS⁺自由基清除率IC₅₀分别为0.23、4.49、0.81 mg/mL。结论：采用超声辅助双水相提取古田银耳多糖，含量高，均具有抗氧化活性。

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