食品沙门氏菌检验新旧国家标准比较及操作关键点解析

　　

相较于GB 4789.4—2016版本《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》，GB 4789.4-2024版本GB 4789.4新标准在沙门氏菌的设备和材料、检验程序、附录方面均进行了较大的修改。沙门氏菌检验过程中，样品前处理、同步两种培养基的应用、沙门氏菌选择性培养基的配制、灭菌、使用等环节存在特定的要求，检验人员需严格按照标准检验程序完成沙门氏菌的检验。有必要对沙门氏菌检验人员进行及时的培训，以保证新标准的顺利实施。

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