
文章简介
黔产冬荪羊肚菌的营养功能特性与加工工艺对其品质的影响研究进展
冬荪及羊肚菌是独具贵州地方特色的富民绿色生态产业,具有有较高的营养价值和生理功效。本文通过对冬荪及羊肚菌的营养功效研究状况进行分析,并对其品质影响因素和产业发展问题进行综述,以期为冬荪及羊肚菌的食用价值和药用价值的开发提供助力,为黔产特色食用菌的品质保障及产业发展提供参考。
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