基于HS-GC-MS法对紫苏中挥发性组分的主成分和可视化聚类热图分析2025

　　

【目的】通过研究4个不同场地紫苏样品的挥发性成分组成及其含量大小的变化，揭示不同产地的紫苏挥发性组分和含量大小变化的影响。【方法】采用静态顶空气相色谱质谱法（HS-GC-MS）分析了紫苏的挥发性组分，通过峰面积归一化法得到各组分的相对含量。采用origin2018软件对挥发性组分和含量大小进行分类分析、主成分分析（PCA）及可视化聚类热图分析。【结果】实验结果表明：4个紫苏样品共鉴定出挥发性组分85种（定性≥80）。其中，烯烃类占鉴定总数的39.13-55.26%，醛类占鉴定总数的13.16-21.05%。利用PCA法分析找到了引起不同产地中紫苏样品间气味差异的主要组分为芳樟醇、α-古巴烯、α-律草烯、1-辛烯-3-醇、苯乙醛、石竹烯、d-柠檬烯以上7种挥发性组分提供了本次紫苏主成分的贡献载荷信息，即紫苏的挥发性味道均具有丁香、杏仁、木质、风信子香、甜花苦橙叶气味、气味芳香、土腥味、草香的味道。使用可视化聚类热图分析可知：反式-2-己烯醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、d-柠檬烯、苯乙醛、芳樟醇、α-古巴烯、石竹烯、α-律草烯、右旋大根香叶烯、α-法尼烯等11种挥发性化合物相对含量的大小有差异，这可能是区别于不同产地紫苏气味差异性的条件之一。【结论】建立的紫苏中挥发性组分的检测和分析方法，能够真实地反映出不同产地紫苏的挥发性物质含量的差异，对应的11种挥发性组分可是是区别不同产地紫苏气味差异的条件之一。

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