应用超高效液相色谱-飞行时间质谱鉴定大口黑鲈体内鞣花酸代谢物

　　

针对复杂生物基质中鞣花酸（Ellagic acid，EA）及其痕量、易氧化代谢物的系统鉴定难题，本研究建立了一种基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF MS）的分析方法。通过优化样品前处理流程，引入维生素C与EDTA联合保护策略，有效抑制了多酚类化合物的氧化降解。结合高分辨率质谱与数据库匹配，实现了对结构相似代谢物的初步识别。将该方法应用于摄食含0.04%鞣花酸饲料的大口黑鲈后，在其血液样本中推测鉴定出Luteic acid、黄质鞣花酸、尿石素C、D、E、M5、M6、M7及新发现代谢物TP11共9种代谢产物；而在肝脏与肠道组织中未检出相关代谢物，表明该方法对血液基质具有更佳的分析适用性。本研究建立的方法稳定、灵敏，适用于复杂生物样品中多酚类代谢物的非靶向筛查与鉴定，为水产动物植物活性成分的代谢研究提供了可行的分析手段。

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