高效液相色谱法检测葡萄酒中7种有机酸

　　

建立了使用普通C18色谱柱的直接进样-高效液相色谱紫外检测法测定葡萄酒中酒石酸、奎宁酸、莽草酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、没食子酸这7种有机酸的方法。试验采用常见的RP-C18色谱柱（4.6*250mm，5μm）分离，以pH2.3的0.02mol/L磷酸氢二钾水溶液作为水相，甲醇作为有机相，以98：2的比例混合作为流动相，等度洗脱。以保留时间与加标回收对分离出的组分予以定性确认，以峰面积与浓度线性关系对组分进行定量。试验结果表明，这7种有机酸的浓度与其峰面积在范围内有良好的线性关系，相关系数R2大于0.999，连续进样六次的结果中，各成分的RSD%值在0.26%~1.13%之间，具有良好的精密度。在重复性实验中，6份平行供试品各成分检测的结果RSD%在0.32%~1.74%之间，具有良好的重复性。样品48小时稳定性RAD%在0.00%~3.63%之间，稳定性良好，7种有机酸的加标回收试验中，加标回收率RSD%在88.55%~106.71%之间，符合含量水平标准限度要求。该方法快速、简便，使用更为常见的普通C18色谱柱，适用于葡萄酒中有机酸的定量分析。

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