基于TCA-ACN免消解前处理的奶粉铁含量检测方法研究及优化

　　

摘要：为实现奶粉铁含量的快速、简便检测，本研究建立了一种基于三氯乙酸-乙腈（TCA-ACN）免消解前处理的测定方法，并与微波消解-原子吸收光谱法（AAS）进行系统对比。TCA-ACN体系在温和条件下实现蛋白质沉淀与脂肪分散，使铁离子保留于上清液中，随后采用邻菲罗啉显色法测定。针对原始方法加标回收率偏低的问题，引入乙二胺四乙酸（EDTA）作为竞争络合剂，以抑制铁与基质的非特异性结合，提高提取效率。实验结果显示，TCA-ACN法测得的奶粉铁含量平均值为 7.96 mg/100g，其与奶粉参考值 8 mg/100g的吻合度为 99.5%；与微波消解-AAS法的测定结果（7.94 mg/100g，吻合度99.2%）基本一致，表明该方法在本底铁测定中具有较高准确度。该方法未优化前，加标回收率仅为 40%~50%；引入竞争剂EDTA后，回收率提升至约97%，且本底测定值保持稳定。本研究建立并优化的这种TCA-ACN免消解方法，其有效解决了铁在提取过程中的损失问题，具有良好的应用前景，可为奶制品中其他易吸附金属元素的快速检测提供参考。

关键词：奶粉；铁含量；免消解；三氯乙酸-乙腈；EDTA

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