李晓芬诃子多酚清除 DPPH自由基的光谱学研究2014

　　

摘　要　本文对天然抗氧化活性成分诃子多酚和DPPH自由基的紫外-可见吸收光谱特征进行了研究。研究表明，DPPH在517 nm处有一特征吸收峰，诃子多酚的特征吸收峰都集中在300 nm左右。当抗氧化剂存在时，DPPH自由基在517 nm处吸收峰的降低呈明显的剂量效应关系。诃子中四种多酚类物质没食子酸、咖啡酸与DPPH自由基的反应速率明显高于香草酸、对香豆酸，达到最大清除时间为：没食子酸（10 min）﹤咖啡酸（20 min）﹤香草酸（30 min）﹤对香豆酸（35 min）。诃子多酚醇提物和四种多酚类物质对于DPPH自由基的半数抑制浓度IC₅₀值顺序是：没食子酸（0.92 μg·mL^-1）﹤咖啡酸（3.43 μg·mL^-1）﹤香草酸（0.55 mg·mL^-1）﹤对香豆酸（2.27 mg·mL^-1），其中没食子酸和咖啡酸的活性明显优于芦丁。证明没食子酸和咖啡酸是诃子中主要的抗氧化活性成分。

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