正交试验优化大豆硒蛋白的提取定稿2014

　　

摘 要：目的 优选恩施富硒大豆研究提取分离硒蛋白的最佳工艺。 方法　采用磷酸盐缓冲液浸提法，探讨料液比、提取温度、提取时间3个因素对富硒大豆含硒蛋白提取率的影响，正交试验法优化提取工艺，考马斯亮蓝G-250染色法测定蛋白含量，原子荧光法测定硒含量，SPSS统计软件对正交试验结果进行处理和分析。 结果 影响富硒大豆含硒蛋白提取率的主次因素为：提取温度>提取时间>料液比，富硒大豆含硒蛋白提取的最佳工艺条件为提取温度40 ℃，提取时间6 h，料液比1:70。富硒大豆粉中的总硒含量为1.939 μg/g，富硒大豆蛋白粉中的硒含量为1.069 μg/g。

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