碱地野生苦菜化学成分分析

　　

目的：本文对碱地野生苦菜的化学成分进行分析，全面了解苦菜化学元素和有效成分组成，为进一步提高苦菜的利用价值提供帮助。方法：用红外光谱的ATR技术对碱地野生苦菜的水浸泡浓缩液测试，比较不同部位有效成分的含量和种类区别；用发射光谱技术对消解处理的苦菜进行微量元素测定，分析根、叶和全草中微量元素的差异。结果表明：碱地野生苦菜中除含有蛋白质、多糖类等营养物质外，含有丰富的微量元素，不同部位其微量元素种类和含量有所差异，叶中K、Zn、Cu的含量较高，在根中Na、Ca、Fe、Mo的含量较高，全草中的成分更加全面均衡。结论：碱地野生苦菜中含有蛋白质、多糖及多种微量元素，通过在野生环境中的累积效应，其体内含有的营养成分含量高于其他苦菜，营养丰富，常见易得，以期更好的发挥其利用价值。

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