水果皮果胶提取工艺研究

　　

采用稀酸提取、乙醇沉淀的方法对柑橘皮中果胶的提取工艺进行研究。实验结果表明：最佳的提取工艺条件为用稀盐酸为提取液，预处理温度和提取温度分别为90℃，提取120min，乙醇浓度60%。在此最佳条件下，分别对砂糖橘皮、皇帝柑皮、柠檬皮、苹果渣及柚子皮的中的果胶进行提取和含量测定，其果胶产率分别为6.23%、5.58%、7.39%、3.12%、3.76%，果胶酸含量分别为0.84%、0.95%、1.08%、0.52%、0.68%。因此在相同提取条件下，柠檬皮中的果胶的产率及含量最高，是最佳的提取果胶的原材料。

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