徐哲-红豆薏米保健饮品的研制

　　

以红豆和薏米为主要原料制成一种保健饮品。通过正交试验，确定最佳生产配比为：薏米与红豆汁的比例为1：1，蔗糖含量1.5%、柠檬酸含量0%。对饮料的可溶性固形物、pH值、还原糖、金属元素等指标进行测定。结果为，可溶性固形物为10.85 Brix，pH值为6.39、还原糖含量为0.42%，Fe、Cu、Mn、Na、Ca、K、Mg、Zn的含量分别为0.0054mg/L、0.0008mg/L、0.0009mg/L、0.5433mg/L、0.0498mg/L、0.8008mg/L、0.4564mg/L、0.0157mg/L。

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