2017年贵州省皮蛋中铅的检测与分析

　　

摘要：目的 分析了解2017年贵州省市皮蛋中铅的含量水平，为开展卫生监督工作和制定科学的标准提供数据支持。方法 在贵州省大型超市、综合市场、食品企业以及私营个体等地采用多级分层抽取具有代表性的皮蛋65批次。采用 GB5009.12-2017 规定的石墨炉原子吸收分光光度法测定；以 GB2762-2017规定限值评价。结果 8批次皮蛋中铅含量超标，不合格率为12.31%，7批次铅含量超过0.4mg/Kg，虽然合格，但是与标准值接近（标准值为≤0.5mg/Kg）。结论 皮蛋中铅含量过高对消费者健康造成影响，相关部门应加大执法力度，加强食品安全监督。

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